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CHEF ALBERTO FERRUZ HONOURED FOR HIS SECOND MICHELIN STAR FOR BON AMB
The ARX also recognised the work of chef Claudio Megual and director of CDT José Vidal

Thursday 2nd March 2017

JAVEA NEWS | ARX Presentations 2017

The Asociación de Restauradores de Xàbia (ARX) celebrated its annual gala on Tuesday evening, a chance for professionals in the gastronomic sector to come together and review the past year as the association continues to grow and become a pillar of the attractiveness of the town. During the traditional awards presentations, chef Alberto Ferruz was honoured to mark the achievement of his restaurant Bon Amb in receiving its second Michelin star last November and to acknowledge his flourishing career and his role in the promotion of Xàbia on both the national and international stage.

Other prizes were awarded to Claudio Mengual, chef at the Salones Carrasco, with the association praising his professionalism and his excellent work in kitchen for the many banquets that take place at the celebrated function suites. Also honoured was José Vidal, director of the 'Centro de Desarrollo Turístico de Dénia (CDT)' - the 'Centre for Tourism Development in Dénia' - which is a school that has come out of the tourism and gastronomic centre of the Marina Alta region. The association also acknowledged the collaboration of the Valencian bodega Chozas Carrascal who always supports it during events. The president José Manuel Piña spoke of the constant evolution that the sector has experienced in recent years and called on greater collaboration and support among the professional associations of Xàbia.

Mayor José Chulvi praised the quality of the work of the local hostelry industry, a sector that he described as being "essential" in a municipality like Xàbia for its daily struggle for excellence and innovation, its respect for the Mediterranean roots and its capacity a great generator of employment. He stressed the need to work together to "generate a joint identity that would distinguish us from our competitors" and sought the assistance of the ARX in the important change that is developing in the local tourism policy, moving from "promotion to planning, from the short-term profitability to smarter tourism, from seeking more to looking for better" by betting of policies for balance and sustainability. The mayor spoke of specific actions, such as the application of Xàbia to the prestigious Biosphere certificate of sustainable destinations or the organisation of a meeting of Mediterranean destinations. He concluded his speech by congratulating the Parador de Xàbia on its 50th anniversary, for half a century in which "this venue has become a benchmark on the Valencian coast for its professionalism and hospitality and for being an important attraction of Xàbia".


La asociación de restauradores premia al chef Alberto Ferruz por su trayectoria y su papel en la promoción internacional de Xàbia
ARX reconoce la profesionalidad del cocinero Claudio Mengual y del director del CDT José Vidal

La asociación de restauradores de Xàbia, ARX, celebró su gala anual, un encuentro entre los profesionales del sector gastronómico en la que se repasa las acciones con las que el colectivo trata de crecer y convertirse en un pilar del atractivo del municipio. La ARX siguiendo su tradición, entregó en esta gala los reconocimientos del 2017. Uno de ellos fue para el chef Alberto Ferruz, quien el pasado mes de noviembre consiguió su segunda estrella Michelín en el restaurante Bon Amb y a quien su gremio reconoce su trayectoria fulgurante y su papel en la promoción nacional e internacional de Xàbia.

Otro de los premios fue para el chef de los Salones Carrasco, Claudio Mengual, a quien la asociación alabó su profesionalidad y su buen hacer en la cocina para banquetes. También se otorgó un reconocimiento a la profesionalidad en la formación a José Vidal, director del Centro de Desarrollo Turístico de Dénia, escuela de la que sale gran parte de los profesionales del sector turístico y gastronómico de la comarca. La ARX también agradeció con una de sus estatuillas la colaboración de la bodega valenciana Chozas Carrascal, que siempre les apoya a en sus eventos. El presidente de los hosteleros de Xàbia, José Manuel Piña, habló en su discurso de la constante evolución que ha vivido el sector en los últimos años y, como reto pendiente, apeló a una mayor colaboración y apoyo entre las asociaciones profesionales de Xàbia.

Por su parte, el alcalde, José Chulvi,  alabó la calidad del trabajo de la hostelería local, un sector “imprescindible” en un municipio como Xàbia por su lucha diaria por la excelencia y la innovación, su respeto a las raíces mediterráneas y su capacidad como generador de empleo. Chulvi destacó la necesidad de seguir trabajando juntos por “generar una identidad conjunta que nos distinga de nuestros competidores” y buscó la complicidad de la ARX en el  importante cambio que se está gestando en la política turística local, pasando “de la promoción a la planificación, de la rentabilidad a corto plazo a un turismo más inteligente, de buscar más a buscar mejor”, apostando por políticas de equilibrio y sostenibilidad.

El alcalde habló de acciones concretas, como la candidatura de Xàbia al prestigioso certificado Biosphere de destinos sostenibles o la organización de un encuentro de destinos mediterráneos. Para terminar su intervención, Chulvi quiso felicitar al Parador de Xàbia en su 50 aniversario, por ese medio siglo en el que “ esta casa se ha convertido en un referente de la costa valenciana en profesionalidad y hospitalidad y en un importante atractivo de Xàbia”.




 

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